Resep Bakso Lezat Ala Dapur Emak



Assalamu'alaikum...

Masih ada stok daging sapi sedikit di kulkas ditambah harga daging ayam lagi murah di pasar, hayuklah kita bikin bakso homemade.

Kebetulan beberapa hari lalu saya membaca resep bakso di facebook. Demi membaca klaim atas resep tersebut, saya yang masih belajar masak ini merasa tertantang untuk membuktikannya. Hmm, apa sih klaimnya? Di resep itu bilang kalo rasanya 99% mirip dengan bakso jualan abang-abang. Saya yang masih dalam pencarian resep bakso yang pas di lidah dan di hati langsung men-skrinsyut resepnya itu. Beberapa saya modifikasi berdasarkan bahan yang ada di dapur dan pengalaman-pengalaman sebelumnya mencoba berbagai resep bakso ((berbagai)).

Ok, now it's time to prove it!

Bahan-bahan:
  1. 1/4 kg daging sapi
  2. 1/4 kg daging ayam
  3. 1 butir kemiri goreng
  4. 5 siung bawang merah goreng
  5. 3 siung bawang putih goreng
  6. 1 butir telur
  7. 5 balok es 
  8. 6 sdm tepung kanji
  9. 2 sdm minyak goreng
  10. 1 sdm garam
  11. 1 sdt gula
  12. 1 sdt saus tiram
  13. merica secukupnya

How to:
  1. Giling semua bahan menjadi satu. Karena malas keluar jadi giling pakai blender di rumah saja. Kalo mau giling pakai blender masukkan sedikit-sedikit ya. Minyak berguna untuk melicinkan proses pencampuran
  2. Didihkan air kaldu yang dibuat dari tulangan sapi. Resep di bawah ya
  3. Setelah mendidih, kecilkan api. Buat adonan kecil-kecil dan masukkan ke dalam rebusan
  4. Tunggu sampai mengapung beberapa saat
  5. Sajikan

Dengan resep tersebut menghasilkan 40 biji pentol bakso ukuran sedang. Oya, resep ini sama sekali ga pakai kaldu bubuk sapi tapi rasanya AlhamduliLlah, joss gandooss bambang gulindang! 😂.

Perpaduan kaldu yang keluar dari tulang ditambah rempah-rempah yang kaya rasa mampu menciptakan bakso gurih yang lezat. Saya suka sekali cita rasanya, pas banget di lidah. Beneran seperti makan bakso jualan abang-abang, tapi bedanya kita bisa mengontrol MSGnya dan ga bikin kena "Chinesee Restaurant Syndrom" yang biasanya saya alami setelah menyantap jajanan berkuah. Apa itu? Gejala mual dan pusing setelah makan-makanan ber-MSG, konon katanya makanan bercita rasa Cina tinggi kadar MSGnya. Bener ga ya?

Kalo di resep ini mungkin ada sedikit dari saus tiramnya, tapi cincay lah bisa ditolerir, dikit (banget) itu.

Recook? Yess aaah....

Resep air kaldu
Sebenarnya ini adalah sup tulangan bening yang saya buat tanpa sayur.

Bahan-bahan:
  1. 300 gr - 500 gr Tulangan daging
  2. 1 buah bawang bombay cincang
  3. 2 buah bawang putih cincang
  4. Sejumput kayu putih bubuk
  5. 1 ruas jahe geprek
  6. Bunga sisir 1 biji
  7. Cengkeh 3 biji
  8. Air untuk merebus, sesuaikan
  9. Garam, merica secukupnya
How to:
  1. Rebus tulangan dengan api besar sebentar untuk membuang darah dan kotoran
  2. Ganti air dan rebus tulangan kembali, didihkan
  3. Setelah mendidih dengan api sedang masukkan semua bumbu-bumbu
  4. Koreksi rasa

Ini resep bakso yang paling enak yang pernah saya coba. Kalo saya amati dan membandingkan dengan resep sebelumnya sepertinya beberapa poin yang bikin enak adalah; penambahan kemiri, saus tiram (padahal cuman 1 sdt aja sih untuk 1/2 kg adonan), dan yang jadi tersangka utamanya adalah air untuk merebus pentol baksonya yang berasal dari sup tulangan.

Hayukk lah maak, coba juga di rumah. Ini endes surendess! 😚

Semoga bermanfaat!


26 komentar:

  1. Infonya bermanfaat banget nih, menarik juga pembahasannya, mampir juga ya kesini menggenai solusi kewanitaan KLIK DISINI

    BalasHapus
  2. Astaga baca postingan ini sore-sore itu bikin perut laper terus jadi kepengen makan bakso juga. Bikin ngiler. Sumpah deh ��

    BalasHapus
  3. Daging dikulkas masih ada mau coba bikin juga kak hhe. Makasih resepnyaaa :3 bikin lapar hujan2 gini hhe

    www.eny-chan.blogspot.com

    BalasHapus
  4. mirip bikin empek2 yah. soalnya sering bantu istri buat

    tapi kalau ini pake daging sapi dan perbandingannya agak beda
    :D

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya pak betull ... dan kalo pempek pake digoreng ini direbus thok.

      Hapus
  5. jos ini .... btw jadi berapa porsi dengan takaran resep segitu ? siapa tau ada yang bakat dagang bakso wkwkwkwkwk jadi bisa tau untungnya berapa hihihi

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kalo pentol baksonya satu modalnya udah seribu pak. Kalo komplit semangkuk dengan mie dijual harga 10 ribu bisa, pentolnya kasih 5 aja udah untung. hehehe

      Hapus
  6. Aku juga bikin bakso kemarin pas ada sisa daging, tapi ngga pake bumbu hehehe serahin ke abang tukang giling di pasar

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya mba tapi rada males keluar ke pasar jadi giling sendiri

      Hapus
  7. Rajin banget, Mbak. Aku enggak telaten kalau harus bikin bakso. Udah males duluan. Tapi makannya sih enggak nolak.

    BalasHapus
  8. Aihhh..gak pas nih. Baca resep bakso di saat lagi hujan deras banget di sini. Huhuhu. Kan..jadi pengen ngebakso kan..

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hihihi.... Emang kalo bakso ngeliat gambarnya aja bikin ngiler ya mba....

      Hapus
  9. Udah di bookmark mba, ada bahan mau langsung di eksekusi. Makasih mba

    BalasHapus
  10. Wahh, enak nih mba. Ini oake blender biasa bisa ya?saya belum pernah dan belum ada niat buat bikin bakso sendiri 😄

    BalasHapus
    Balasan
    1. Pake blender bisa mba, tapi kalo punya food processor sih lebih milih itu. Kalo bikin sendiri modalnya dikit makannya puas. He

      Hapus
  11. Pas banget.
    Suami aku juga penggemar bakso. Dan aku, sebenarnya.
    Lalu menular ke anak-anak.

    Pernah aku bikin bakso beberapa kali, tapi masih gagal aja eeunk...
    **kelembekan

    Jadi mesti nyobaiin resep yang ini niih....semoga segera eksekusi!
    Semangaaatttt....

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kami berdua pun bakso holic mba, jadi pengen bisa bikin bakso sendiri biar puas.. Hee

      Hapus
  12. wah asiknya sukses bikin bakso. Pernah coba tapi komposisi ga pas jadi kayak berlemak gitu

    BalasHapus
    Balasan
    1. Pakai daging has dalam mba, jangan yg banyak lemaknya atau tendonnya... Coba nanya sama penjual daging di pasar

      Hapus
  13. Waaah mesti dicobain nih mbak, daripada jajan bakso di luar terus.. ^^

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kalo beli terus kemasukan micin terus mba e, ya kaan.. Hiks

      Hapus